Les Cuvées d'Exception
Le Roc est issu de parcelles de Syrah situées au pied du magnifique village de Saignon, dominé par une falaise calcaire. Une situation orientée vers le Nord, un climat froid, une maturité lente et tardive donnent à ce vin une belle tension, une fraîcheur éclatante, avec un mariage de boisé alliant puissance et finesse.
100 % Syrah
Raisins égrappés, fermentation alcoolique entre 20°C et 22°C, avec peu d'extractions saisie d'une macération d'environ 4 semaines.
Elevage barriques de 18 à 24 mois avec 30% de barriques neuves.
Ce vin sera un accord parfait avec un civet de sanglier et son écrasé de pommes de terre aux truffes ou un gâteau au chocolat.