Cuvées Essentielles
Ce vin provient majoritairement de la zone est de l'appellation, où les sols sont composés de sable et de galets (à parts égales), sans présence de calcaire, typique de l'ouest de l'appellation.
80 % Grenache noir
10 % Syrah
10 % Mourvèdre
La macération s'étend sur environ quatre semaines, ponctuée de remontages, pigeages et délestages.
Le vin n'a pas subi d'élevage en bois. Il a été élevé en cuve afin de préserver son caractère fruité et ses arômes épicés.