Cépages
Le vignoble est âgé entre 20 et 30 ans
Il est développé sur des sols plutôt légers ou des alluvions de la Durance.
Ce sont des situations sans stress hydrique.
Sur ces terroirs, son cycle de maturité est plus lent, ce qui nous permet d’atteindre des maturités sans aspect végétal.
100 % Cabernet sauvignon
Récolte égrappée, fermentation alcoolique à température plutôt basse entre 18 et 20 °C
Macérations plutôt courtes autour de 7 à 10 jours
Ecoulage sans jus de presse assemblé
Premiers soutirages avec forte aération, puis élevage statique.