Les Cuvées d'Exception
Petites parcelles soigneusement sélectionnées, situées sur les pentes argilo-calcaires du massif du Luberon, donnant naturellement de faibles rendements, 38 hl / ha.
70 % Syrah
30 % Grenache noir
Récolte des raisins entre fin septembre.
Fermentation à température contrôlée (23°C). Macération longue entre 15 et 28 jours. Extractions douces. Jus de goutte uniquement. Presses séparées.
20% élevés en barriques pendant 6 mois.
La robe est foncée avec des reflets pourpres, typiques d’une forte concentration. Le nez est fin et élégant, tendance de fruits rouges (myrtille, cassis) avec des notes de vanille et de cannelle. La bouche est concentrée et équilibrée, sur de fines saveurs de réglisse, de violette et de fruits rouges, mêlées à un boisé très fin et des tannins longs et soyeux.
Servir à 18°C. Vous apprécierez ce vin avec un filet mignon de veau, ou un fromage affiné. Vin de garde