Les Sélections Parcellaires
Sols argilo-calcaires des pentes à exposition Nord Ouest du Luberon.
80% Syrah, 20 % Grenache noir.
Récolte tardive du fait de l’exposition nord des parcelles. Les vinifications sont pilotées pour garder toute la fraîcheur aromatique (température de fermentation entre 18° et 19°C) et obtenir des profils pleins et soyeux (macération sans extraction). Elevage 100% en cuve après un minutieux travail de soutirage, après fermentation malo-lactique pour élever le vin sur lies fines.
Robe rouge couleur grenat. Nez complexe de fruits noirs, de tapenade. La bouche préserve une belle trame minérale, tendue, mais une grande finesse tannique.
Vin de garde à déguster avec tous vos gibiers en sauce ou rôtis de porc à la provençale.