Les Cuvées d'Exception
Le vignoble s’étire sur les flancs Sud de l’Appellation Ventoux, sur des sols à gravettes calcaires et gréso-sableux calcaires : ces sols sont assez profonds, ce qui leur confère une bonne résistance à la sécheresse.
Les vignobles font partie des Sélections Parcellaires : de nombreux critères sont pris en considération : palissage exigeant, vigueur faible, exposition des raisins à la lumière, âge des vignes
90 % Syrah
10 % Grenache noir
Les pellicules sont alors douces pour pouvoir macérer pendant au moins 3 semaines, conférant au vin une certaine puissance, mais avec un grande impression de velouté. Jus de goutte uniquement, 10% est élevé en barrique.
10% sont élevées en barriques de plusieurs vins, avant d’être réassemblés.
Servir à 18 °C.