Amountanage Bio

Sols

Les parcelles sont exposées Sud sur des zones d’altitude comprises entre 300 et 500 mètres. Les clairettes sont sur un sol argilo-limoneux, et les Roussannes sur un sol argilo-calcaire.

Cépages

60 % Clairette
40 % Roussanne

Vendanges & vinification

Les vendanges sont effectuées de nuit afin de garder toute la fraîcheur et la minéralité des raisins. Les parcelles sont cultivées selon les principes de l’Agriculture Biologique.
La fermentation est à basse température contrôlée (14-16°C).

Dégustation

Le nez est intense, avec de belles notes de fleurs blanches. En bouche, après une attaque nette, minérale et fraiche, des saveurs d’agrumes et notamment de citron confit se révèlent. La finale est marquée par de savoureuses notes de miel. Equilibre intéressant du volume gras, tension et minéralité conféré par le terroir d'altitude.

Conseil du sommelier

Ce vin sera un accord parfait avec un fromage frais de brebis ou un filet de lotte aux légumes.