Cuvées Essentielles
Parcelles sélectionnées sur le flanc sud de la montagne Sainte-Victoire, sur les coteaux et terrasses à environ 300 m d’altitude. Sols argilo-calcaires.
70 % Grenache noir
25 % Cinsault
5 % Syrah
Extraction rapide des jus, afin de limiter les extractions de couleur. Préparation des moûts à l’abri des oxydations. Débourbage à froid, fermentation alcoolique à 16-18°C afin de garder toute la fraîcheur aromatique. Mise au clair très rapide en fin de fermentation alcoolique.
Température de service : 10-12°C. Ce vin rosé Sainte-Victoire accompagnera très volontiers vos poissons comme une belle daurade grillée, mais conviendra également à une cuisine méditerranéenne ou exotique.