Les Cuvées d'Exception
Sols calcaires, de forte pierrosité. Ils ne stressent pas par forte chaleur, mais pour autant ne confèrent que peu de vigueur aux pieds de vigne. Le Grenache y rayonne, par des rendements très bas, sous 30hl/ha, les vins sont denses, avec une belle minéralité, sans densité excessive.
85 % Grenache noir
15 % Syrah
Fermentation avec extraction douce, passive, suivi d'une longue macération malique.
Elevage 24 mois en barriques, 10% de futs neufs.
Ce vin sera un accord parfait avec un dessert aux cerises et chocolat (avec un fort pourcentage de cacao) mais également avec un filet mignon de veau à la truffe ou une côte de bœuf maturée.